Fredagsreceptet: Sotad regnbåge sashimi style

Från årets upplaga av klassikern Vår kokbok bjuder vi på en lyxig och snabblagad helgrätt.

fredag 22 september 2017

Klassikern Vår kokbok kommer nu i en ny, reviderad upplaga av Sara Begner som gör det enklare än någonsin att laga smakrik och färgglad mat från det svenska köket, med inslag från hela världen. Här finns inspiration och hjälp till alla som vill äta varierat och laga bra vardagsmat, bufféer, festmiddagar, mellanmål och baka.

Här bjuder vi på ett enkelt recept på en helglyxig rätt.

Alla våra fredagsrecept hittar du här!

4 portioner. Tid 25 min (plus 2 tim kylning)

400 g filé av regnbåge, gärna den tjockare delen
1 msk sesamfrön
1 msk flingsalt
1 gulbeta
½ lime, pressad saft
salt
1 stor avokado
30 g småbladig salladsmix
2 dl gröna sojabönor, tinade frysta
1 dl gari (inlagd ingefära)

Dressing
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 tsk ättiksprit (12%)
½ tsk sesamolja

Behåll fisken hel eller dela den i två delar på längden. Rulla i sesamfrön och flingsalt så att det täcker runt om. Låt en stekpanna bli riktigt het. Droppa i lite olja och stek fisken 1-2 min per sida. Den ska få färg på ytan men vara rå inuti. Täck fisken med plast och ställ i kyl att kallna, minst 2 tim.

Skala och hyvla gulbetan riktigt tunt med en mandolin eller potatisskalare. Vänd runt i limesaft och lite salt. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ut fruktköttet med en sked. Skär avokadon i bitar. Vänd ihop sallad, gulbeta, avokado och sojabönor på ett fat.

Skär fisken i 1 cm tjocka skivor med en vass kniv. Blanda soja, honung, ättiksprit och sesamolja. Droppa lite av dressingen över salladen och fisken.

Servera med gari och resten av dressingen. 

255 kr Bok - Inbunden
Utgiven: september 2017

NYHETER

More

Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga upplevelse på sajten. Genom att fortsätta godkänner du att vi använder cookies. Jag förstår

Norstedts nyhetsbrev

Nyheter om nya böcker och författare. Utvalda erbjudanden och inbjudningar till författarkvällar. Spännande läsning.