Nahid Hassan

Nahid Hassan kom till Sverige i slutet av 80-talet och studerade bland annat design på Beckmans, samtidigt som han jobbade extra på olika indiska restauranger i Stockholm. Så snart han insåg att det inte fanns någon restaurang som specialiserat sig på det bengaliska köket började han drömma om ett eget ställe, där han skulle kunna servera den äkta bengaliska maten.

Idag har han sex restauranger som alla drivs under namnet Shanti. För varje nytt ställe han öppnat har han velat tänja på gränserna och strävar efter att servera så autentisk bangladeshisk husmanskost som möjligt. Han testar även crossover mellan de svenska och bengaliska köken – ett tag fanns till exempel strömming masala på menyn.

Han har nära band till hemlandet Bangladesh, dit han ständigt åker tillbaka för att få ny matinspiration och träffa sin familj.

”Jag växte upp i den gamla delen av huvudstaden Dhaka. Det går inte att ta ett steg i de kvarteren utan att påminnas om mat. I luften blandas frestande dofter av pakoras som friteras, chapatis som steks, spett med lamm, kyckling och kryddig kebab som roterar över öppna grillar. Dygnet runt, året om. Ingen människa kan vistas i en sådan miljö utan att utveckla ett passionerat förhållande till mat”, säger Nahid.