Världens bästa schnitzel
”För den ultimata schnitzeln krävs mört kalvkött, bankat till fulländning. Det ska doppas i dagsfärska ägg, i bästa tänkbara mjöl och till sist idealiskt malet ströbröd. Det ska friteras – i ständig rörelse – i klarifierat smör som håller exakt rätt temperatur. Vad den rätta temperaturen är går inte att lära ut, det kan man bara lära sig själv genom att pröva, och kunskapen sjunker inte in förrän man har lagat uppemot tiotusen schnitzlar.”
På juldagen 2023 vaknade jag med en idé; jag ville hitta den bästa schnitzel som Stockholm kunde uppbringa. Sådana infall kommer över mig ibland, och då blir jag som besatt.
Jag ringde min kompis Nicke som har bra koll på vin och därmed skulle passa perfekt som kompanjon i schnitzelätandet.
Jag berättade om idén och sa också att vi borde börja jakten i Wien, schnitzelns mecka, för att ha något bra att jämföra med.
”Låter kul”, sade han. ”När tänker du att vi ska resa?”
”Nu.”
”Nu? Men jag har svärföräldrarna på besök och vi har planer för resten av julen.”
Sedan dess har några år passerat. Jakten på den perfekta schnitzeln har tagit mig till platser jag aldrig tidigare hört talas om. Jag har stoppat i mig några tusen schnitzlar och vid det här laget tillagat ännu fler. Jag har förverkligat min dröm om att starta en egen restaurang, helt tillägnad schnitzeln, mitt i Stockholm.
Beskrivning
Detaljer
Hållbarhet
Kategori
Allmänna kokböcker
Mediekontakt
Katarina Lindell
Författare
Recensionsdag
2026-10-26
Publiceringsdatum
2026-10-08
Fotograf
Lennart Weibull
Formgivare omslag
Cena Atelier
Bokinformation
Originalspråk
Svenska
Språk
Svenska
Format
InbundenProduktion
Papper
Arctic Volume White
Miljömärkning
Ja
CE-märkning
Nej
Tryckeri/Producent
Livonia Print Ltd
Produktdetaljer
ISBN
9789113148038
Antal Sidor
192
Vikt (kg)
0.76
Ryggbredd (mm)
19
Höjd (mm)
266
Bredd (mm)
196
Klimatpåverkan
Vi beräknar på mängden papper som köpts in till respektive tryckeri, på papprets kvalitet och på pappersbrukets utsläpp. Vi utgår från pappersbrukens utsläppsberäkningar och kompletterar vid behov med utsläpp från skogsbruk, transporter och elförbrukning.
Vi beräknar på tryckeriernas åtgång av el, fjärrvärme, olja och naturgas per ton tryckta böcker. Utsläppen inkluderar inte förbrukningsmaterial, förpackningsmaterial eller tryckeriernas overhead.
Vi beräknar på sträckan mellan pappersbruk och tryckeri, samt mellan tryckeri och vårt lager. Vi använder både vägfrakt och sjöfrakt. För vägfrakt baseras beräkningen på en genomsnittlig lastbil med dieselmotor. För sjöfrakt baseras beräkningen på fartyg vid långväga frakt (container) och frakt över Östersjön (lastbilstransporter).
Vi vill bidra till ökad förståelse för en boks livscykel. Därför beräknar vi årligen våra böckers klimatavtryck. Här visar vi utsläppen för just den här boken. Med hjälp av kunskap om tryckeri, tryckort och vikt kan vi berätta om utsläppen som boken skapar. Vi gör beräkningen baserat på ett genomsnittligt utsläpp för tryckeriets transporter, energiförbrukning och val av papper. Hur illa är det? En liter mjölk släpper ut 1 kg, en hamburgare 2 kg och ett par Nikeskor 7,3 kg. En bok släpper alltså ut i genomsnitt mindre – och räcker längre. Men vi är inte nöjda: vi arbetar hela tiden för att minska bokens klimatpåverkan.
Läs mer om hållbarhet
Världens bästa schnitzel
